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ドラゴンボートレース2008・キャンプ編 スモーク

Home > オートキャンプ > ドラゴンボートレース2008・キャンプ編 スモーク

2008年04月30日

ドラゴンボートレース2008・キャンプ編 スモーク今回は、ボートレースに参加するので、

キャンプのための料理(得意のスモーク)も、

とっても簡単なものにしました。

スモークの紹介と

今回試してみたキャンプ道具の簡単な紹介です。

まずは、スモーク。


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ドラゴンボートレース2008・キャンプ編 スモークスモークのための火種は、練炭、いちど燃焼させたら、
8時間メンテフリーですから手軽です。

スモーカーは、コールマンの折りたたみ式オーブン。
持ち運びがコンパクトで楽、

組立も楽な割には丈夫にできています。
お気に入りリストの一番下に現行品を載せています。

ケースの底にスモークチップを入れて下から加熱させています。

スモークウッドを中に入れるだけで、下からの加熱なしでもOKですね。

チーズの場合は、その方がチーズが溶けなくて作り易いでしょう。

今回のスモークの素材は、食材の量販店で購入した焼き鳥用の腿の冷凍串50本(1箱分)

初めからボイル済みで、味付け処理のないものを購入し、

解凍後、ソミュール液に2晩漬けておきました。スモーク前日に取り出して乾燥させます。

ドラゴンボートレース2008・キャンプ編 スモーク小さな腿肉ですし、鶏腿自体が、他の素材に

比べマイルドな味ですので、

ソミュール液も塩分を少し控えめにしました。使ったのは、

塩対砂糖を3対2、他にハーブ類、白コショウ、ニンニクすりおろし。

スモーク材も、マイルドさを出すため、リンゴのチップを使いました。

これは、事前準備が少ない割に、上品に仕上がり、好評でした。

単に焼いてしまうだけだと、味が単調で楽しめないので、この方法はお薦めです。

ついでにウィンナーなどもスモークできます。 ウィンナーは味がついているので、

そのままスモークするだけです。

スモーク時間は2時間位ですが、時間より、色合いをみて調整します。

このオーブンには棚になるj網が1枚しかないので、別途2,3枚追加して

調理すると、大量に作れそうです。 







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