スペアリブの塊を料理

スペアリブの塊です。
あばら骨が横に１５本ほど、
繋がったままのもの。

視覚的にも、面白い料理に
できそうなので、
試行錯誤中。　今回２回目「価格.com自動車保険」

初回は、ベーコン造りの工程でやってみましたが、
肉と脂の部分が薄いので、煙と熱で痩せてしまい、
固くて、ＮＯ　ＧＯＯＤ！！

今回は、ネットに載っていた、料理方法を真似てみました。

スペアリブを、ジンジャ液で、煮込むだけ・・・みたいなもの。

まあ、成功したわけでもないので、
次回以降の工夫のための記録です。

用意したもの：
ポークリブひと塊、
リンゴ１個（スライスする）、
生姜、葱、
ジンジャエール（500milｘ３）

ジンジャエールは、本来の
ジンジャビアとは、違うと
思われます。

ひょっとしたら、糖分が多すぎで、
鍋で煮詰めていくと、料理が
甘すぎるのでは？
と思いながら、とりあえず、
やってみることにしました。


これは、半日煮込んだ後、
そろそろ完了です。

初めは、リブの塊をできるだけ
大きいまま調理しようとして、
塊を煮込み汁に完全に
着けるために、ジンジャを
大量に使ってしまいました。

それが、煮詰まってきて、甘～くなっちゃたかも？
途中で、リブの塊は、あばら骨１本毎に切りましたが、
最初から切って料理した方が無理なくできそうです。

試食タイムです。
肉は、骨から簡単に外せる
くらい柔らかくなって、
食感はＯＫ。

でも、やっぱり甘い、
生姜も効きすぎ、
リンゴの甘さも効きすぎ、

煮詰める前に醤油などで味付けをすれば良かったと思います。

でも、試作としては、醤油で味が解らなくなる前に
チェックしたかったので、これで良しとしましょう。

次回は、煮汁を半減、ジンジャエールも半減で、水を加える。
リンゴも１個を半分に、煮込み時間も半分に・・・でやってみましょう。
塩加減も、今回は、ほとんど効かせなかったけれども、
ちょっと多め、生姜の追加なしでやってみます。

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